Thịt gà làm sạch. Nấm hương, mọc nhĩ ngâm nước nóng rồi rửa sạch. Lọc xương và gỡ thịt của cánh và đùi gà, chú ý không làm rách da gà. Mộc nhĩ, nấm hương và phần thịt gà đã được lọc ra từ cánh, đùi đem cắt nhỏ. Nêm gia vị và cho vào chảo đảo qua đến khi thịt gà săn lại. Đem nhân vừa đảo trộn với 1 quả trứng gà. Sau đó dồn thịt vào cánh và đùi gà, có thể dùng tăm ghim lại sau khi dồn nhân xong để nhân không bị rơi ra. Sau khi dồn thịt, cho cánh và đùi gà đã dồn vào chảo dầu chiên vàng đều. Cho thêm chút chanh vào cho vàng thịt. Nêm chút mắm cho thịt đặm hơn. Rồi cho ra đĩa trang trí. Và đây là sản phẩm sau gần 30phút thực hiện.