Đùi gà rửa sạch, bỏ xương, ướp với muối, đường trắng, hạt nêm, tiêu trong khoảng 5-10 phút.

Vắt cam ra tô, cắt 1 ít vỏ cam cho vào rồi trộn với sữa tươi.

Trộn đều các loại bột lại với nhau.

Trút phần cam sữa vào gà đã ướp. Để gà ít nhất 30 phút cho ngấm hoặc nhiều nhất là 1 ngày.

Tiếp theo, vớt gà ra, để ráo. Sau đó, phủ đều bột bên ngoài thịt gà.

Cho gà vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu với lửa nhỏ cho gà chín đều.

Bày trí ra đĩa thưởng thức với tương ớt.