Thịt gà bỏ xương, lấy nạc. Ướp thịt gà với tất cả các gia vị ở trên, để khoảng 1 giờ. Bột chiên giòn quậy nước sền sệt với trứng, muối, tiêu. Nhúng thịt gà qua bột, thả vào chảo dầu chiên giòn. Vớt ra để ráo. Cho nước, muối, đường, nước cốt chanh, cam ép vào nồi nấu keo lại. Xếp thịt gà chiên giòn lên dĩa, rưới xốt chanh lên, ăn nóng.