Trộn đều bột mì, muối, tiêu, men nở.

Đập trứng gà cho vào chén, đánh tan đều.

Dùng dao cắt gân xung quanh xương cánh gà rồi đẩy thịt và da gà về phía trên. Làm lần lượt đến khi hết cánh gà.

Tiếp theo, nhúng phần thịt gà vào bột. Sau đó, nhúng vào trứng đánh tan rồi nhúng trở lại bột một lần nữa.

Đun nóng dầu ăn, thả cánh gà vào chiên ngập trong dầu cho chín vàng giòn thì vớt ra.

Bày trí gà ra đĩa rồi thưởng thức với tương ớt hay tương cà.