Gà rửa sạch dùng giấy lau khô cắt miếng vuông vừa ăn, ướp gà với nước tương, rượu, đường, tỏi băm và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.

Ướp gà khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị xong cho vào đó 1 quả trứng đánh tan và cho bột bắp vào trộn đều.

Rau húng quế nhặt lấy lá non, không sâu, rửa sạch và cắt nhỏ.

Ở 1 cái tô khác cho bột mì, bột tỏi và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương còn lại trộn đều, dùng làm bột áo.

Lăn từng miếng gà vào hỗn hợp bột áo cho đến hết, để gà nghỉ một lúc.

Bắc 1 chảo dầu nóng cho gà vào chiên cho vàng, vớt ra dĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu. Nếu muốn gà giòn lâu thì chiên gà 2 lần.

Vẫn cái chảo đó, đổ bỏ bớt dầu chỉ giữ lại một ít, cho lá húng quế vào xào rồi tiếp đến cho gà vào trộn đều.

Với kiểu chiên này mùi thơm của ngũ vị hương và lá húng quế quyện vào nhau sẽ trở nên rất quyến rũ.