Thịt đùi gà rửa sạch. lọc bỏ da và xương. Trộn nước tương, rượu sake, đường, gừng băm trong một túi thực phẩm có khóa kéo, thêm đùi gà vào túi để ướp cùng các nguyên liệu, rút túi để không khí ra khỏi túi rồi đặt túi vào tủ lạnh qua đêm.

Ngày hôm sau, lấy thịt gà đã ướp ra khỏi túi, rải thịt gà lên trên giấy bạc sao cho phần da tiếp xúc với mặt giấy bạc. Rắc tiêu sọ lên thịt. Đặt 2 miếng lườn gà lên trên cho mỗi cuộn.

Cuộn chặt giấy bạc bọc thịt lại thành một cuộn lớn như hình, bọc chặt 2 đầu. Sau khi kết thúc cuộn, lăn thêm nhiều lần để kết cấu gói cuộn được chắc chắn nhất.

Dùng dây nylon cuốn nhiều vòng quanh cuộn gà bọc giấy bạc.

Chuẩn bị nồi hấp, đặt cuộn gà vào nồi rồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng. Vớt cuộn gà ra ngoài, để nguội tự nhiên rồi đặt vào tủ lạnh làm mát qua đêm.

Khi ăn, hãy bỏ lớp giấy bạc bên ngoài, cắt thành những miếng mỏng rồi ăn kèm với cơm.