Thịt gà lạng miếng, ướp với muối, tiêu. Rau muống lấy phần lá, rửa sạch xào với ít dầu ăn, nêm muối, tiêu, để nguội cho phô mai vào, trộn đều. Nấm thủy tiên 3/4 xắt nhỏ, 1/4 còn lại để nguyên, trụng chín. Láng bơ vào chảo, cho bột mì vào xào. Bày gà ra cho nhân rau muống xào vào, cuốn tròn lại. Bày cuốn gà vào đĩa, bọc ny lon bảo quản cho vào xửng, hấp chín. Tráng ít dầu ăn vào chảo, cho nấm xắt nhỏ vào xào, nêm nước dùng, muối, tiêu, đun sôi, cho bột mì xào vào, sánh đều xuống kem tươi. Khi ăn, xắt lát gà, rưới sốt.