Trộn xì dầu, tương cà, giấm gạo, đường nâu, tỏi, gừng và ớt bột vào một bát rồi để sang bên.Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ cao.Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng muối và tiêu tuỳ theo khẩu vị. Cho thịt gà vào chảo đảo đều tay trong khoảng 2 phút đến khi thịt ngả màu nâu.Đặt gà vào trong nồi hầm. Cho sốt xì dầu ở bước 1 vào. Nhẹ nhàng trộn để thịt và sốt quyện vào nhau.Đậy nắp nồi rồi đun ở nhiệt độ thấp trong khoảng 23 tiếng. Sau đó cho hạt điều vào đun cùng thêm 15 phút.Múc thịt gà và hạt điều ra đĩa và thưởng thức ngay. Rắc một ít hành lá băm lên trên để trang trí, ăn kèm cùng cơm.