Đùi gà rửa sạch, chặt làm hai (hay chặt nhỏ vừa ăn), ướp với 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng súp đường, 2 tép tỏi băm, ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.  Trong khi chờ gà thấm gia vị, chuẩn bị nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở cắt nhỏ vừa, cà-rốt tỉa hoa cắt khúc dày khoảng 1cm, táo đỏ rửa ngâm mềm.  Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng cho dầu ăn vào chiên gà đến khi vàng đều 2 mặt, vớt gà ra.  Bắt nồi lên bếp cho 2 chén nước lạnh vào nước sôi thả gà, táo đỏ, nấm mèo và nấm đông cô (nấm hương) om nhỏ lửa.  Đến khi gà bắt đầu mềm cho cà-rốt vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng, đun đến khi cà-rốt mền nhừ thì tắt bếp, múc gà ra tô thêm ngò rí (rau mùi) trang trí trên mặt. Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon