Đùi gà làm sạch, cắt đôi (có thể để da hoặc bỏ da gà tùy thích).

Nấm mỡ rửa sạch cắt đôi. Nấm hương ngâm nở cắt làm 3. Hành tây bóc vỏ, ½ cắt múi cau, ½ cắt nhỏ.

Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng cà phê dầu vào, cho ½ hành cắt nhỏ vào, xào cho thơm. Hành thơm vàng thì cho gà vào đảo đều.

Gà chín thì cho nước dừa vào xấp mặt gà, nêm vào trong thịt gà 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm và ½ muỗng muối, đun sôi rồi thêm nấm hương, vặn nhỏ lửa để liu riu cho nấm tiết nước ngọt và gà thấm đều.

Tiếp tục thêm nấm mỡ, để sôi tiếp chừng 10 phút. Sau đó, thêm hành tây rồi pha bột năng với chút nước chế vào cho sánh, đun sôi lại.

Nhấc ra dùng nóng kèm bánh mì rất ngon.