Đùi gà mua về rửa sạch, dùng dao nhọn khứa dọc đùi để tách xương (tuy nhiên bạn không tách ra hoàn toàn nhé). Ướp đùi gà với 1/2 thìa muối, 1 thìa gừng băm trong 30 phút.Cho gà vào nồi, hấp 1520 phút.Hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát. Đun nóng mỡ lợn cùng với 1 nhúm gừng thái sợi rồi đổ vào bát hành, trộn đều.Gà chín, bạn rút xương ra, chặt miếng vừa ăn bày ra đĩa. Tưới mỡ hành lên khắp mặt đùi gà rồi thưởng thức nhé!