Gà làm sạch, ướp vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, gừng cắt sợi, 1 củ hành tím cắt lát mỏng, 1 ít sả băm nhỏ, 1 bịch sữa tươi không đường. Ướp chừng 15-20 phút, thỉnh thoảng múc nước sữa rưới lên gà cho thấm.

Bắc xửng hấp lên, cho vào nước đun ở duới 1 củ hành tím nướng và vài cọng sả đập dập. Cho gà và 1-2 cọng sả đập dập vô xửng.

Trong lúc hấp thỉnh thoảng rưới sữa ở nước ướp lên gà, nước sữa sẽ chảy xuống nồi nước ở dưới thành nước dùng.

Sau khi gà chín, lấy một ít nước trong nồi hấp, thêm 1 ít sữa nếu cần và nêm nếm cho vừa, đun lên. Lấy bột năng hoà ít nước rồi cho vào để nước dùng sánh lại.

Chặt gà xếp ra đĩa, rưới nước dùng nóng lên. Nước dùng thơm nhẹ, có vị ngọt của thịt dễ chịu.