Lấy dao cắt bốn cạnh trên đầu quả bí để tạo thành một cái nắp đậy hình vuông, sau đó khoét bỏ phần hạt và ruột của quả bí. Phần thịt bí cắt khối vuông để làm nguyên liệu tiềm với gà. Cho quả bí vào trong lò hấp khoảng 35 phút cho chín. Gà H’Mông làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp 1/3 thìa đường, 1 thìa nước mắm ngon, trộn đều và để khoảng 10 phút cho gia vị thấm. Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào, phi hành tỏi cho thơm rồi xào phần gà đã được ướp cho săn lại. Cho phần thịt bí đỏ vào chảo, xào chung với gà trong 3 phút. Cho 300ml nước vào hỗn hợp. Khi gà và bí đã mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho phần hỗn hợp gà và thịt bí vào quả bí đã được hấp chín. Rắc đều mùi tàu lên mặt rồi lấy phần nắp của quả bí đậy kín để giữ món ăn được nóng.