Đùi gà chặt miếng vừa ăn. Ướp 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt hành tỏi băm.  Ớt sừng cắt hình trái trám. Hành lá cắt khúc, trụng sơ.  Củ cải muối ngâm nước, rửa và xả sạch nhiều lần, vắt ráo, cắt lát mỏng, tiếp tục ngâm nước 15 phút cho hết mặn, vắt ráo.  Đặt chảo lên bếp, chiên gà vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.  Phi thơm hành tỏi, cho củ cải muối vào nồi, xào chung với 2 muỗng đường.  Tiếp tục cho gà vào, thêm một chén nước, kho lửa nhỏ khoảng 10 phút cho gà chín. Gà cạn nước thì cho 2/3 phần ớt sừng và hành lá vào.  Cho gà ra dĩa, trang trí với phần ớt sừng và hành lá còn lại. Dùng với cơm.