rửa sạch, cắt khúc vừa miếng ăn. Gừng, hành hương cắt sợi nhỏ. Ướp thịt gà với ½ lượng gừng, hành hương, đường, nước mắm và bột nêm, ớt rồi để ngấm khoảng 15 phút. Dầu, tỏi đập giập cho vào chảo phi thơm. Cho thịt gà vào, xào gà trên lửa lớn cho thấm gia vị, thêm nước màu. Thêm ít nước sôi, cho chỗ còn lại vào đến khi miếng gà mềm và thấm. Múc ra tô ăn với cơm và rau luộc hay rau sống, dưa leo, cà chua.