Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Cho hoa hồi, táo mèo và tiêu vào trong 1 túi vải nhỏ.

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Cho gà vào nồi, cho nước vừa ngập mặt thịt, đun sôi, khi sôi hớt bọt trên mặt.

Thêm miếng quế, gừng và túi gia vị khô vào.

Cho nước tương, đường trắng vào tô, khuấy cho tan đường rồi cho vào nồi thịt gà. Đậy nắp, nấu khoảng 40 phút.

Trong khi nấu gà thì gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Làm nóng chảo dầu, chiên vàng khoai tây.

Sau khi đun gà được 40 phút, cho khoai tây vào nấu cùng thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Múc gà kho nước tương ra đĩa, ăn nóng với cơm.