+ Gừng và tỏi sơ chế sạch rồi băm nhuyễn + Thịt đùi gà rửa sạch, thấm cho thịt gà ráo nước, rút xương, rồi cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 4-5cm. Cho thịt vào một tô nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, gừng và tỏi băm. rượu Sake, nước tương và nước cốt chanh vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô để vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp thịt trong 1 tiếng đồng hồ. + Trộn tinh bột khoai tây và bột mỳ với một chút muối. Lăn từng miếng thịt gà đã thấm ướp vào hỗn hợp này cho bột áo đều xung quanh miếng thịt. + Bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng đến nhiệt độ 160 độ C, nhẹ nhàng cho thịt gà vào chiên trong 90 giây, đến khi thịt chuyển sang màu vàng ươm nhìn ngon mắt là được. Nên chi thịt thành nhiều lượt chiên để không làm giảm nhiệt độ của dầu sôi. Đồng thời, nếu quan sát thấy thịt chuyển màu quá nhanh, màu vàng hơi sậm tức là nhiệt độ trong chảo đang quá cao. Thường xuyên lăn trở để miếng gà ngập hoàn toàn trong dầu. + Gà chiên xong, bạn vớt nhanh ra cho vào đĩa. + Sau khi chiên gà hết một lượt, bạn tăng nhiệt độ dầu trong chảo lên 180 độ, rồi cho một lượt tất cả các miếng gà vào chiên lần 2 thêm 45 giây nữa, tắt bếp, vớt nhanh các miếng thịt gà ra cho vào rổ lót giấy thấm dầu. Trình bày món ăn với một vài lát chanh tươi cắt mỏng và món ăn đã hoàn thành. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.