Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp bạc hà với muối để tạo độ giòn. Mẻ lọc lấy nước, cho vào chén. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Đun nóng 1/2 muỗng súp dầu ăn, cho sả băm nhuyễn vào xào thơm. Sau đó cho đùi gà vào xào săn. Thêm 1 lít nước và mẻ vào om, để lửa riu riu cho đến khi chín. Nêm 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng súp hạt nêm cho vừa ăn, tắt bếp. Khi om, bạn có thể thêm vài lát sả đập giập vào để món ăn thơm ngon hơn. Món này dùng nóng với cơm.