Gà rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp vào âu thịt gà hành tím băm, một ít tiêu, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, ướp khoảng 1-2 tiếng.

Rau húng quế nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch lá để lên rổ cho ráo nước, cắt nhỏ. Sả băm nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho ớt bột và sả vào xào thơm.

Cho thịt gà vào xào đến khi thịt gà săn lại.

Đổ nước lạnh vào nồi, thêm vài viên đường phèn nhỏ, đun sôi đến khi gà chín mềm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.

Tắt bếp thêm rau quế vào, múc ra chén lớn dùng kèm với bún hay cơm trắng.