Ướp gà: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Trộn đều và để yên trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.  Phi phân nửa hành tỏi cho thơm, cho khoai tây, bơ vào, đảo đều đến khi nghe mùi thơm và khoai hơi vàng.  Gà ướp xong, đem chiên vàng.  Pa tê tán nhuyễn, xào nhanh tay trên lửa vừa cùng 2 lá thơm.  Trong 1 nồi cỡ vừa, lường 2 chén nước vào, cho 1/3 pa tê và toàn bộ gà, lửa lớn.  Khi sôi, nêm nước, nếu nhạt thì cho tiếp tục pa tê vào, tiếp tục nêm cho đến khi vừa ăn (trường hợp pa tê hoặc gà bị mặn), nếu cho hết vào mà vẫn còn nhạt thì nêm muối, đường đến khi vừa ăn.  Cho khoai tây đã xào sơ vào. Lửa vừa, hầm tới khi khoai, gà mềm và nước cạn là được.