Làm sạch gà, để sang một bên, để ráo nước. Thoa 30ml nước tương hai bên mặt của thịt gà. Thêm 1/2 củ gừng cắt sợi và đầu hành trắng, ướp trong 2 giờ.

Trong một chảo, thêm tất cả các nguyên liệu om thịt gà: 1/2 củ gừng, cắt lát, 60ml nước tương, 15ml rượu, 240ml nước, 5g đường, 2 lá nguyệt quế, 3 hoa hồi, 3 trái ớt khô, hành lá, thanh quế vào, bật lửa nhỏ. Bỏ gừng, hành lá ra trong nước ướp gà ra, rồi đổ nước ướp gà vào nồi.

Đun sôi tất cả sau đó cho gà vào. Đun khoảng 2 phút thì giảm nhỏ lửa, đậy nắp lại và nấu trong 15 phút, hoặc cho đến khi gà chín. Lật gà 2 lần trong suốt quá trình nấu. Sau đó, bật to lửa lên để làm sốt gà sệt lại. Dùng muỗng múc nước sốt để rưới lên gà cho gà có màu sắc đều nhau.

Sau đó, cho gà nguyên con om nước tương ra, để nguội một chút rồi chặt thành các miếng vừa ăn cùng với cơm trắng!