Gà chúng ta mua về,  rửa thật sạch với một chút ít muối ăn.  Cắt miếng mỏng sao cho vừa miệng ăn với bản to.  Mỡ khổ rửa sạch, lạng cho thật mỏng.  Hành, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.  Ướp thịt gà, mỡ khổ cùng với hành tỏi, sả, đường, nước mắm, muối, mì chính để ngấm.  Lấy một lá chanh đặt vào một miếng mỡ khổ, một miếng thịt gà, cuộn lại, kẹp vào vỉ nướng hoặc kẹp vào tre nướng trên than hoa chín vàng. Ăn nóng cùng với nước mắm pha chanh, ớt và rau thơm.