Thịt gà rửa sạch, để nguyên, thấm cho khô nước. Sau đó, xát gừng băm nhỏ, 15gr muối lên thịt gà.

Cho thịt gà vào giấy nến, gấp các mép của giấy nến lại cố định.

Lót giấy bạc vào nồi, cho 100gr muối hột, 100ml nước vào. Đặt thịt gà lên trên, rắc thêm 100gr muối hột còn lại vào, đậy kín nắp, bắc lên bếp, nấu khoảng 20 phút.

Tắt bếp, đậy kín nắp, để như vậy khoảng 15 phút rồi mới xé lớp giấy nến ra.

Cho món ăn ra đĩa, chặt thành từng miếng vừa ăn. Thịt gà mềm, mặn, ăn cùng với cơm rất ngon!