Làm nóng lò ở 220 độ C. Bọc khay nướng bằng giấy bạc, quét một lớp dầu ô liu lên trên.Quét một lớp dầu ô liu lên bề mặt thịt gà, ướp với muối và tiêu tuỳ theo khẩu vị. Trộn nửa chén bột chiên xù với phô mai Parmesan bào; trộn tỏi băm với phô mai Mozzarella bào. Lăn hai mặt thịt gà qua hỗn hợp bột chiên xùphô mai, sau đó ấn từng miếng thịt vào hỗn hợp tỏiphô mai (chỉ ấn một mặt). Sau đó xếp gà lên khay nướng.Nướng gà trong 20 phút, sau đó rưới tương cà lên trên (có thể trộn thêm tương ớt nếu thích ăn cay); chú ý, chỉ rưới vào phần giữa của miếng gà. Rắc thêm phô mai Mozzarella bào lên trên rồi đem nướng gà thêm 10 phút cho đến khi gà chín đều và các loại phô mai tan chảy.Đặt gà ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ và phô mai bào.