Đùi gà rút xương, dùng kéo đâm đều hai mặt cho dễ ngấm gia vị.  Băm nhỏ 1 củ hành, 2 nhánh tỏi lớn, 1 quả ớt.  Đùi gà rửa sạch để ráo, cho vào tô lớn ướp cùng: 1 muỗng súp rượu trắng, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng cari, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng đường, thêm một chút lá chanh.  Đậy kín ướp trong 15-20 phút. ( nếu có thời gian bạn có để gà trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 4 tiếng, gà sẽ ngấm gia vị tốt hơn).  Nướng mặt trong thịt gà trước ở 200 độ trong 20 phút.  Sau đó nướng mặt da trong 20 phút nữa, hoặc đến khi da gà vàng ròn.  Xếp gà ra đĩa, trình bày một chút xà lách và dưa chuột, hai món này ăn kèm gà nướng rất ngon.  Trong lúc nướng gà, bạn có thể làm nước sốt như sau: Cho thêm vào phần nước ướp gà 1-2 muỗng súp nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng me.  Dùng ½ muỗng bột năng pha với nửa tô nước, trộn cùng nước ướp gà rồi đun sôi. Khi nước sền sệt là dùng được.  Chú ý: Vị nước sốt phải hơi chua chua, ngọt ngọt,và hơi mặn một chút nữa, nhớ kiểm tra thịt gà đã nướng, nếu thịt gà nhạt thì cho nước sốt đậm một chút và ngược lại.  Rưới đều nước sốt lên gà nướng. Làm nước sốt lúc gà gần chín để các món nóng đều.  Mẹo nhỏ: Mua gà công nghiệp nướng thịt gà sẽ mềm hơn gà ta, không bị dai, và giá thành cũng rẻ.