Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Lá chanh chia đôi, một nửa xé vào nồi gà, một nửa cắt nhỏ để nêm sau.

Cho hành tím giã nhuyễn, mắm tôm, muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt vào ướp với gà. Trộn đều, để 30 phút trước khi nấu cho gia vị ngấm.

Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều. Khi gà gần chín thì đổ khoảng ½ chén nước vào nồi.

Đậy nắp vung lại và cho lửa nhỏ. Gà chín mềm thì tắt lửa, nêm lá chanh cắt nhỏ vào.

Múc gà ram lá chanh ra tô/chén, ăn cùng với cơm nóng.