Chặt gà miếng vừa ăn, ướp cùng xì dầu, muối, dầu mè và đường khoảng 30 phút. Rồi tẩm bột mì cho phủ kín từng miếng gà một.

Đổ dầu ăn vào chảo, dầu nóng chiên vàng gà lên. Sau đó, đổ bớt dầu ăn đi, chỉ để lại khoảng một muỗng canh dầu ăn.

Đổ gừng, tỏi vào chảo phi thơm khoảng 1-2 phút cho vàng và có mùi thơm. Tiếp theo đổ nước ép vải, sốt cà chua, bột bắp và 1 muỗng cà phê nước vào chảo đun cho sôi.

Sau đó thả gà đã rán vàng vào. Đảo đều, đun cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại là được.

Cho gà ra đĩa, rắc thêm vài lát sả hoặc hành lá, ớt tươi cho hấp dẫn.