Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Lá gừng rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Củ gừng bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Ớt tươi cắt nhỏ. Sả và tỏi cũng băm nhỏ.

Ướp gà với 1/2 số sả băm, 1/2 số tỏi băm, gừng cắt lát, ớt cắt nhỏ, ớt bột, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Phi thơm tỏi và sả trong chảo dầu, cho gà vào rang săn. Để lửa nhỏ cho gà thấm và chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi gà chín, cho lá gừng vào rang khoảng 1-2 phút, tắt bếp. Dùng nóng rất thơm ngon.