Đùi gà vệ sinh và rửa sạch, khứa chéo trên thịt. Tỏi,hành tím băm nhỏ. Ướp đùi gà trong thau với tỏi, hành tím, đường, nước tương và ngũ vị hương. Đậy nắp thau hoặc dùng bao bọc thực phẩm che lại thau thịt gà và cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó, bắc chảo, để lửa vừa cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho đùi gà vào (không cho phần nước ướp thịt vào) chiên vàng đùi gà, với đùi gà ra và để ra giấy thấm dầu. Tiếp theo, bắt nồi nhỏ, cho đùi gà, cho nước dừa và phần nước ướp gà vào, để lửa nhỏ. Phần sốt rút dần thì nêm nếm vừa miệng. Tắt bếp và dọn ăn kèm cơm.