Bước 1: Đổ nước lọc, nước cam, nước cốt chanh, giấm gạo và nước tương đã chuẩn bị vào chảo, để lửa vừa. Cho tiếp vỏ cam, đường nâu, gừng, tỏi, hành tươi xắt nhỏ và ít ớt đỏ. Đun sôi, tắt bếp rồi để nguội trong 1015 phút. Bước 2: Để thịt gà đã thái miếng vào một cái túi nhựa có khóa kéo. Khi nước sốt trong chảo nguội, cho nước sốt vào túi gà. Để lại một phần nước sốt trong chảo. Kéo kín túi gà và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ   Bước 3: Lấy một túi nhựa khác, cho bột mì, muối và hạt tiêu vào túi. Cho thịt gà đã ướp vào túi, kéo kín và lắc đều để thịt gà dính đều bột mì.Bước 4: Đun nóng dầu ô liu trên một cái chảo lớn, để lửa vừa. Cho thịt gà vào chảo, rán thịt gà vàng đều hai mặt. Đặt giấy ăn trên một cái khay, cho thịt gà lên giấy ăn và bọc kín bằng giấy bạc.Bước 5: Rửa sạch chảo, cho thêm nước sốt để dư ở bước 2. Lấy một bát con cho bột bắp, 2 thìa nước lọc khuấy đều rồi cho vào nước sốt. Để lửa vừa, cho thịt gà đã rán vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Chú ý đảo gà để thịt gà ngấm đều nước sốt