Lọc bỏ phần mỡ gà sau đó dùng khăn giấy thấm khô thịt. Hành Tây bóc vỏ khô, cắt nhỏ.

Trộn nước cốt chanh, 1/2 số hành tây băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, nước dùng gà. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị vào thịt gà rồi ướp trong tủ lạnh 1 giờ hoặc để qua đêm càng tốt. Cắt thêm vài lát chanh ướp cùng.

Khi thịt gà ướp xong, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào một chảo. Cho gà vào chảo, chiên sơ qua mỗi bên mặt thịt từ 3-5 phút hoặc cho đến khi thịt gà vàng, để thịt sang một bên.

Làm nóng lại chảo, cho hành tây, nguyệt quế, mù tạt và nước gia vị ướp thịt gà còn sót lại đun nóng trong 5 phút.

Thêm ½ chén nước và nấu trong 4-5 phút. Điều chỉnh gia vị, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, bỏ lá nguyệt quế ra ngoài.

Đặt nồi thịt vào lò, nướng mỗi bên 18-20 phút, cho đến khi gà chín hoàn toàn.

Cho gà lên khay, rưới nước sốt chanh, mù tạt lên trên. Trang trí với vài lát chanh rồi thưởng thức nhé!