Gà chặt khúc bằng 1/2 bao diêm ướp với bột nâm khoảng 10 phút, rám sơ cho săn thịt.  Tỏi, hành, gừng, sả bóc vỏ, rửa sach, bằm nhỏ.  200g dừa nạo nhỏ với 200ml nước cho vào máy xay xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.  Phi tỏi, hành gừng sả trong lửa nhỏ đến mềm, cho thịt gà vào đảo nhẹ, nêm vừa ăn.  Cho nước cốt dừa, đậy vung đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm và nước cạn sền sệt.  Cho ớt bột vào đảo đều.  Khoai tây gọt vỏ, cắt làm 6 cho vào nồi luộc với chút muối hạt.  Khi khoai chín đổ khoai ra rổ lưới.  Dùng muỗng gỗ dầm khoai để bột khoai rơi xuống đáy rổ tạo thành hốn hợp mịn mượt.  Cho bơ vào đánh đều khi khoai vẫn còn nóng.  Xếp thịt gà ra đĩa, rưới sốt lên trên.  Múc những viên khoai nghiền xếp xung quanh thịt gà.  Dọn ăn nóng.