Gà rửa sạch, lóc bỏ xương, để thật ráo nước, sau đó lấy giấy thấm khô. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối.

Hòa tan trong 1 cái chén: 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 3 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Bắc chảo lên bếp (không cho dầu) cho gà vào chiên với lửa vừa, khi da gà vàng giòn thì trở qua mặt kia và tiếp tục ciên cho gà chín. Lúc này mỡ gà sẽ tứa ra, chắt bỏ hết mỡ.

Cho 3 muỗng cà phê gừng băm vào gà cùng chén nước sốt nước tương đã pha ở trên rim cho gà mềm. Khoảng 5 phút cho nước sốt sánh lại là tắt bếp.

Cho ít xà lách ra đĩa. Gà cắt miếng xếp lên. Cuối cùng chan nước sốt còn lại lên gà. Gà sốt nước tương dùng nóng với cơm vừa lạ vừa ngon.