Gà ta làm sạch, để nguyên con ướp vào 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm, 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu và khoảng 1 củ tỏi lột vỏ, để nguyên tép. Để trong vòng  25-30 phút để gia vị thấm vào gà.  Xôi đậu xanh cán mỏng, cho nhân chà bông thịt vào giữa, tạo hình tròn đẹp mắt.  Lấy một cái chảo sâu lòng, cho gà vào đậy nắp kín, hấp trong vòng 20 phút, khi gà vừa chín tới mở nắp ra tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho nước hấp gà thấm lại vào con gà và tạo độ sệt vừa phải.  Bắt chảo, đổ dầu sâu 2/3 chảo để chiên xôi chà bông, dầu vừa nóng cho xôi vào, chiên lửa vừa, xôi vừa vàng trở đều hai mặt, vớt ra để vào rổ cho ráo dầu. : Gà ta hấp chín, xé phay miếng vừa ăn trộn vào ít rau răm cắt nhỏ, ăn kèm với xôi chiên chà bông nóng hổi và muối tiêu chanh.  Lựa con gà ta vừa ăn không quá lớn thịt sẽ mềm, dai vừa phải và rất ngon.  Xôi chiên chà bông chiên lửa vừa.