Cho vào cối hạt tiêu và ớt bột giã chung với nhau. Giã thật nhuyễn. Cho thêm muối vào giã cùng.

Gừng tươi băm nhỏ cho vào cùng luôn, thêm 1 muỗng canh xạ hương cho thơm. Ớt chuông rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào cối cùng với tỏi, giã nát.

Sau đó cho đường, nước mắm, mật ong và dầu ăn vào. Lấy muỗng trộn các thứ với nhau sẽ được hỗn hợp tẩm ướp gà.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào cối hỗn hợp tẩm gà. Trộn đều.

Đùi gà rửa sạch, cắt bỏ da, lọc lấy phần thịt. Sau đó, xúc từng tẩm ướp gà cho vào thau đùi gà, dùng muỗng trộn đều.

Tiếp theo cho từng đùi gà lên vỉ và nướng gà xem đều 2 mặt là gà chín.

Gà chín bày ra đĩa trang trí thêm miếng chanh, rau mùi hay tùy ý thích nhé!