Thịt gà tây bỏ da, xẻ vài đường chéo lên mặt trong của miếng lườn gà, ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút. Tỏi tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Hạt dẻ nghiền nát. Nấm mỡ ngâm, rửa sạch, cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi tây, cho hạt dẻ vào xào. Trộn đều hạt dẻ với khoai tây nghiền, nấm mỡ rồi trải lên miếng gà, cuốn chặt lại. Cho cuốn gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút. Láng ít dầu ăn vào chảo, cho cuộn gà vào áp chảo cho vàng đẹp, cho cuộn gà vào lò vi sóng, đặt chế độ Mciro khoảng 8 phút. Cuộn gà nguội, cắt khoanh dày khoảng 2,5 cm.