Thịt lườn gà rửa sạch, luộc sơ. Lọc lấy phần thịt, cắt thành viên vừa ăn.

Cho gà vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 tiêu, 1/2 ớt bột, 1 muỗng canh mè trắng. Ướp gà trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Trộn bột chiên giòn và bột năng, trứng gà với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 tiêu, 1/2 ớt bột, 1 muỗng canh mè trắng còn lại. Cho khoảng 70ml nước lạnh vào từ từ, khuấy đều cho đến khi bột thành một hỗn hợp đặc vừa phải và mịn.

Cho gà vào hỗn hợp bột, trộn cho bột bám đều miếng gà.

Làm nóng dầu trong chảo, cho gà vào chiên vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Cho gà ra đĩa, dùng nóng. Khi ăn chấm với tương ớt.