Các bước thực hiện: Bước 1:Làm nóng lò ở 250 độ C. Chuẩn bị khay nướng, quét một lớp dầu lên trên. Bước 2:Trộn sữa và bột chiên xù vào một bát nhỏ, để yên trong vòng 5 phút. Bước 3:Cho thịt gà, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa gừng xay, hành lá băm, xì dầu, muối, tiêu và bột chiên xù ngâm sữa ở bước 2 vào một bát lớn. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu rồi nặn thành các viên vừa ăn (mỗi viên là 23 thìa thịt).Bước 4:Xếp thịt viên lên khay nướng, nướng trong vòng 1215 phút đến khi thịt chín đều.Bước 5:Trong khi đợi thịt chín, chuẩn bị sốt cam. Đun nóng dầu mè và dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ dưới trung bình. Cho 2 thìa tỏi băm và 1 thìa gừng xay vào phi trong khoảng 2 phút đến khi tỏi ngả màu vàng nâu.Bước 6:Cho ớt bột, mứt cam và nước tương vào chảo, thỉnh thoảng dùng thìa đảo đều hỗn hợp. Đun đến khi sốt sánh lại. Bước 7:Lấy thịt từ trong lò ra, chuyển sang bát to rồi rưới sốt vào bát, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều tay để thịt ngấm sốt rồi thưởng thức ngay.