Hạt sen gỡ bỏ tim sen, luộc chín. Hành lá và gừng cắt nhỏ. Nấm huơng ngâm nước cho nở rồi cắt hạt lựu. Cà rốt rửa sạch, luộc chín rồi cắt hạt lựu.

Ức gà cũng cắt hạt lựu rồi cho vào chén, nêm muối, lòng trắng trứng và bột năng vào trộn đều.

Làm nóng chảo với dầu mè, đầu tiên cho hành lá và gừng vào xào cho thơm, sau đó cho gà vào xào đều tay đến khi gà chuyển sang màu hơi trắng.

Cho hạt sen, nấm huơng, cà rốt vào xào chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc hành lá vào đảo đều và tắt bếp, múc ra đĩa ăn cùng cơm.