Thịt ức gà rửa sạch, cắt thịt thành những miếng dài mỏng. Ướp thịt với một chút dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, bột canh và hạt nêm rồi để cho thịt thấm gia vị trong vòng 15-20 phút.  Nấm kim châm cắt bỏ chân, đem chần sơ trong nồi nước đun sôi cùng một ít muối.  Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, cắt nhỏ.