Băm nhỏ hành hương, ớt, sả. Cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, trộn đều thịt gà và một ít đường, muối, nước tương và nước mắm. Để 30 phút cho thấm đều làm nóng chảo, cho dầu vào rồi cho thịt gà đã ướp vào xào đều. Khi thịt săn lại thì cho dầu hào vào, tiếp tục xào đến khi thịt xém vàng rắc một ít muối ăn vào chảo, trộn đều, tắt bếp.