Các bước thực hiện: Bước 1: Hành tây rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi đập dập. Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt và bào một chút vỏ chanh. Bước 2:Trộn đều sữa chua Hy Lạp, hành tây, dầu ô liu, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, tỏi, muối và tiêu trong bát. Bước 3:Sau khi trộn đều, nếm thử để điều chỉnh gia vị. Múc riêng 3/4 chén để làm nước chấm. Phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh.Bước 4:Thịt gà rửa sạch, cắt thành các miếng dài khoảng 2,5 cm. Cho thịt gà vào hỗn hợp sốt lấy ra từ tủ lạnh. Dùng tay trộn đều để sốt ngấm váo thịt.Bước 5:Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm, thỉnh thoảng đảo thịt để thịt ngấm đều sốt. Bước 6:Ngâm que xiên vào nước trong khoảng 10 phút rồi xiên 45 miếng thịt gà vào 1 xiên, để các miếng thịt hơi cách nhau một chút để khi nướng, thịt chín đều. Bạn có thể bọc các xiên thịt lại và để trong tủ lạnh nếu chưa cần nướng ngay; tuy nhiên, bạn nên lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.Bước 7:Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình hoặc trên trung bình, quét một lớp dầu lên vỉ nướng rồi đặt các xiên thịt lên. Nướng mỗi mặt trong khoảng 4 phút đến khi thịt ngả màu nâu thì bỏ thịt ra và thưởng thức.