Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn sau đó để ráo nước.Lấy bát to thêm bột tiêu, xì dầu, dầu hào, đường, lòng trắng trứng, dầu, hành, gừng, đường, bột gà nêm gia vị vừa ăn.Ướp sườn khoảng 30p để ngấm đều gia vị và có hương vị đậm đà hơn.Lấy đĩa sau đóthêm bột gạo rang ( thêm chút bột ngũ vị hương để khi rán gà sẽ thơm hơn)Lăn sườn qua bột gạo rangBắc bếp, đun sôi nước, thêm sườn, ớt vào hấp cách thủy 1h.Lấy sườn ra chiên vàng giòn hai mặtXếp rau sống lên đĩa, thêm sườn và cùng thưởng thức.