Hành, tỏi bóc vỏ và gừng rửa sạch, cạo vỏrồi đem băm thật nhỏ.Mua sườn về rửa sạch với nước muối vớt ra để ráo nước sau đó chặt khúc 34 cm .Bắc một nồi nước lên đun sôi sau đó thả sườn vào luộc sơ. Khi sườn chuyển màu trắng, ta vớt sườn ra rửa sạch bằng nước lạnh rồi để ráo nước.Hòa 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, đường , 1/2 thìa hạt tiêu, hành khô băm nhỏ rồi thả sườn vào trộn đều. Đậy kín rồi cất trong tủ lạnh,ướp khoảng 12 giờ cho sườn ngấm đều gia vị.Bắp bếp thêm dầu hào, xì dầu, rượu vào rồi trộn đều.Tiếp tục thêm sườn, gừng và nước ướp sườn vào hầm.Hầm sườn từ 20 30 phút để cho nước sốt sánh đặc lại.Sườn chín gắp ra xếp lên đĩa và rắc chút hành lá lên và hoàn thành công thức làm món sườn rim chua ngọt thôi. Chúc các bạn thành công.