Bạn cho 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa ngũ vị hương vào bát con số 1 trộn đều.Sau đó, bạn hòa 1 thìa muối với 2 thìa dấm vào bát con số 2.Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, dùng dĩa chọc những lỗ nhỏ lên miếng thịt rồi thoa đều hỗn hợp ở bát con 1 lên khắp mặt thịt.Lật miếng thịt lại và dùng dĩa chọc vào phần bì. Bước này sẽ giúp cho bì lợn được vàng giòn sau khi nướng. Tiếp đó, bạn phết đều hỗn hợp ở bát con số 2 lên phần bì lợn rồi cho thịt vào tủ lạnh, ướp 34 tiếng.Đem thịt đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 45 phút.Lấy thịt ra, thái miếng vừa ăn rồi thưởng thức với xì dầu và dưa muối nhé !