Hoà một vài giọt dầu mè vào nước muối pha loãng. Sau đó, ngâm ốc trong nước muối loãng trong khoảng 1 giờ để ốc nhả hết nhớt và dễ khêu sau khi hấp. Sau đó vớt ra, để thật ráo nước.Hấp cách thuỷ ốc. Khi nước hấp sôi, hạ lửa vừa rồi hấp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đợi ốc nguội, khêu lấy phần thịt ốc rồi thái bỏ phần nửa thân dưới.Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 1530 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cắt đôi dưa chuột theo chiều ngang, dùng dao ép hơi dập, sau đó bổ đôi theo chiều dọc và thái miếng dày khoảng 0,5 cm.Trộn ốc và dưa chuột với một chút muối và tỏi băm. Hoà tan đường, muối với giấm; sau đó, đổ hỗn hợp vào trộn cùng ốc và dưa chuột. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm 1 thìa cà phê dầu mè và vài cọng rau vùi vào trộn đều, bày ra đĩa và thưởng thức.