Chuẩn bị đậu hũ Chuẩn bị cải xanh Bước 1: Đầu cá rửa sạch, ướp với: 1 thìa bột năng, ½ thìa muối, ¼ thìa bột tiêu, 1 thìa rượu trắng; ướp trong khoảng 15 phútBước 2: Rau cải xanh rửa sạch, thái ngắnBước 3: Đậu hũ thái nhỏBước 4: Đổ dầu vào chảo, đun lửa lớn để dầu sôi. Chiên đầu cá cùng với gừng trong khoảng 1 phút, sau đó chiên đầu cá đến khi vàng đều cả hai mặt, mỗi mặt chiên khoảng 23 phút.Bước 5: Đổ nước và canh gà vào chảo chiên cá, đun sôi, giảm lửa vừa ninh trong 15 phútBước 6: Cho đậu hũ và cải xanh, đun lửa lớn.Bước 7:  Ninh đến khi rau cải chuyển sang màu xanh tươi và mềm là được, khoảng 5 phútBước 8:  Hoàn thành