Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi. Giò thái sợi.Cho su hào, cà rốt vào bát tô, thêm 1 thìa muối, trộn đều.Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho su hào và cà rốt vào trần qua rồi vớt ra rây lọc, vắt kiệt nước.Chuẩn bị 1 bát nước mắm, thêm vào đó 1 thìa đường, 1 thìa nước chanh, 1 thìa giấm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm rồi khuấy đều.Bạn cho su hào, cà rốt, giò, nước sốt, húng bạc hà, kinh giới, rau mùi vào trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cho nộm su hào ra đĩa, rắc một chút lạc rang lên trên rồi thưởng thức nhé!