Củ sen bào vỏ, cắt miếng dày khoảng 7mm, ngâm vào nước muối loãng. Đuôi heo cạo rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch. Cho đuôi heo, củ sen vào nồi áp suất  với 1 lít nước, ½ muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường. Đậy kín, mở lửa lớn cho sôi, khi nghe tiếng sôi thì hạ lửa thật nhỏ để khoảng 12 phút, tắt bếp. Đợi nồi hết nghe tiếng sôi thì mở nắp, nêm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn với nước mắm, hạt nêm.