Sơ chế giò heo: Giò heo mua về rửa sạch với muối, cho vào nồi nước luộc sơ rồi xả qua nước lạnh.  Tỏi cắt nhỏ, gừng cắt lát, nguyên liêu ta để sẵn cho tiện viêc xào nấu.  Bắc nồi nóng cho dầu ăn cho tỏi và gừng vào xào thơm tiếp đến cho giò heo vào xào đến vàng thơm.  Sau đó cho thêm đường, nước tương, muối rồi đảo đều, cho thêm nước vào ngập giò heo ninh đến khi giò mềm. (thời gian ninh tùy thuộc vào độ mền của giò heo)  Khi cảm thấy giò heo chín mền, cho thêm nửa chén dấm đen vào và nêm nếm cho đủ độ chua ngọt vừa miệng tiếp tục ninh đến khi giò mền rục, múc ra ra tô và trang trí ít ngò rí. Vậy là chỉ còn đợi thưởng thức món cùng với cơm trắng thôi!